Velouté de tomate au basilic

Préparation

Peler les carottes et l'oignon. Couper les carottes en petites rondelles et émincer l'oignon.

Couper les queues de la demie botte de basilic.

Dans une casserole, faire revenir les carottes, l'oignon; les queues de basilic et l'ail avec un peu d'huile d'olive pendant 15 min.

Pendant ce temps, ébouillanter les tomates pendant 30 secondes, puis retirer la peau et les pépins.

Couper en quartiers.

Ajouter les tomates dans la casserole, avec le cube de bouillon et l'eau.

Portez à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 min.

Égoutter grossièrement tous les légumes en gardant le bouillon.

Mixer en ajoutant petit à petit le bouillon.

Verser dans des bols et décorer avec les feuilles de basilic.