Mayonnaise

Préparation

Dans un bol, déposer le jaune d'oeuf avec la moutarde.

Bien mélanger, puis ajouter sel et poivre comme pour une vinaigrette.

Mélanger.

Ajouter environ une cuillère à café d'huile, bien mélanger, puis recommencer sans s'arrêter en tournant toujours le fouet dans le même sens.

Quand la mayonnaise est prise, ajouter une filet de vinaigre, puis continuer de la monter en ajoutant de bonnes quantités d'huile.