Saint Jacques sur fondue de poireaux

Préparation

Si les Saint Jacques sont congelées, les sortir quelques heures avant et les laisser décongeler sur du papier absorbant.

Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons.

Bien laver les poireaux puis les égoutter.

Dans une poêle, faire fondre le beurre.

A feu doux, ajouter les poireaux et les faire suer pendant 20-25 min en remuant régulièrement (ils ne doivent pas colorer).

Ajouter la crème, les épices, saler et poivrer.

Laisser adsorber à feu doux pendant 5-10 min.

Juste avant de servir, poêler les Saint Jacques avec un peu de beurre, 2 min de chaque côté.

Dresser en déposant les Saint Jacques sur la fondue de poireaux.