Rougaille de saucisse

Préparation

Faire revenir les saucisses dans une poële.

Une fois dorées, les sortir et réserver.

Dans la même casserole, faire revenir les oignons émincés puis l'ail.

Une fois le mélange un peu fondu, ajouter le gingembre finement détaillé.

Incorporer les tomates fraîches pelées et coupées en cubes d'un cm environ (pour peler les tomates, entailler le dessus en faisant une croix puis les ébouillanter une petite minute avant de les tremper dans de l'eau glacée, ainsi, la peau se retire toute seule).

Saler, poivrer et ajouter un zeste de combava (attention à ne pas trop en mettre!).

Ajouter les piments et le curcuma.

Laisser mijoter quelques minutes avant de remettre les saucisses et de laisser à feux doux pour une bonne heure.