Crevettes thaï à la manque

Préparation

Eplucher les crevettes et conserver les carcasses.

Faire revenir les carcasses dans le beurre dans une casserole en appuyant bien sur les têtes pendant 5 min.

Verser le lait de coco, laisser cuire encore 5 min puis filtrer et garder la sauce.

Dans un wok, faire revenir l'ail et les échalottes émincées avce un peu d'huile d'olive, puis ajouter les crevettes.

Ajouter la sauce, la pâte de curry et le concentré de tomate.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 15 min.

Ajouter la manque coupée en dés quelques minutes avant la fin de la cuisson, en fonction de l'état de maturité (il faut que les dés restent entiers).

Servir avec du riz thaï.