Charlotte poire-chocolat

Préparation

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige.

Faire fondre le chocoalt avec un peu d'eau, puis ajouter les jaunes.

Incorporer les blancs en neige de façon à obtenir une mousse au chocolat.

Couper les poires en cubes.

Tremper les boudoirs dans le sirop des poires, puis garnir le fond et les bords du moule à charlotte.

Verser un tiers de la mousse, puis ajouter la moitié des poires.

Recommencer, puis finir par le reste de mousse au chocolat.

Finir la charlotte avec les derniers boudoirs, trempés dans le sirop.

Courvrir d'un film pastique, poser une assiete sur le dessus et placer au frigo au moins 12h.

Pour démouler plus facilement, tremper le moule dans de l'eau chaude quelques minutes avant de démouler.