Tajine de poulet aux abricots

Préparation

Tremper les abricots dans un bol d'eau froide.

Préchauffer de four à 180°C.

Emincer les oignons et les faire revenir dans une grande poêle (ou un wok) avec de l'huile d'olive.

Couper chaque blanc de poulet en petits morceaux, et faire revenir ces morceaux avec les oignons 5 min avec toutes les épices (mettre au moins une c. à café de curcuma et une de gingembre, un peu de piment), du sel et du poivre.

Ajouter la boite de tomates pelées. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter la poudre d'amande, mélanger puis ajouter les abricots.

Verser le tout dans un plat allant au four.

Couvrir le plat d'aluminium percé avec une fourchette et enfourner à 120°C jusqu'au moment de servir.

Servir avec de la semoule.

On peut également accompagner le tajine de pois chiches et de légumes type aubergine et courgette.