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Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min
Les ingrédients
Pour 6 personnes
500g de haricots rouges (égouttés)
2 gros poivrons
2 oignons jaunes
2 gousses d'ail
6 grosses tomates
1 cuil. à s. de sucre cassonade
2 cuil. à s. de jus de citron
2 c. à s. de concentré de tomate
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. de paprika
1/2 c. à c de piment de Cayenne
2 c.à s. de crème fraîche épaisse
Optionnel : Cheddar rappé
Se, poivre
Préparation
Emincer les oignons et les poivrons.
Dans un grand wok, faire revenir les oignons et poivrons avec un peu d'huile d'olive et les épices et l'ail écrasé pendant 15 min.
Ajouter les tomates en petits dés, le concentré de tomate, le sucre et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 30 min à feu doux.
Ajouter la crème fraîche et le fromage, et laisser fondre 5 min.
Servir avec du riz.
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