Gougères à l'emmental

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'eau avec le sel.

Hors du feu, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois.

Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Hors du feu, ajouter 1 œuf et bien homogénéiser la pâte. Recommencer avec le deuxième, puis le troisième œuf.

Ajouter le fromage et un peu de muscade et bien mélanger.

Déposer sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisé la pâte en formant environ 20 boules à l'aide d'une cuillère à café, espacées d'environ 3 cm.

Enfourner pour 10 min.

Réduire la température du four à 180°C et laisser encore 10 min.

Servir tièdes ou froides.

Variante : pour plus de goût, remplacer l'emmental par un fromage plus fort : parmesan ou comté par exemple.