Flan pâtissier

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Faire cuire la pâte brisée pendant 15 min.

Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la crème liquide et le sucre vanillé.

Mélanger au fouet les œufs et le sucre, puis ajouter tout doucement la Maïzena.

Ajouter le lait bouillant sur la préparation précédente sans cesser de remuer.

Laisser reposer 5 min (si la crème n'épaissit pas, la faire épaissir à feu doux en remuant pendant quelques minutes).

Sortir la pâte du four, mélanger le flan avec une cuillère en bois puis le répartir sur la pâte en lissant avec la cuillère.

Enfourner pendant environ 25 min (surveiller la cuisson : c'est cuit lorsque le dessus est bien doré).