Gratin dauphinois

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes des terre et les laver.

Les couper (à l'aide d'un robot si possible) en rondelles de 1 à 2 mm (ne surtout pas laver les pommes de terre après les avoir couper : cela éliminerait l'amidon indispensable au gratin).

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sel, le poivre et la muscade.

Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 10 min (attention, remuer régulièrement pour éviter que le mélange accroche).

Beurrer un plat à gratin.

Enlever environ 2 louches de lait puis verser le mélange dans le plat.

Verser dessus la crème, et déposer des noisettes de beurre.

Enfourner pour 1h, puis baisser la température à 160°C et laisser cuire encore au moins 45 min.

Le gratin est cuit lorsque une croûte marron est formée et que les pommes de terre sont tendres.