Tarte à la rhubarbe

Préparation

La veille, éplucher la rhubarbe et couper-la en tronçons d'environ 1 cm.

Les mettre dans une terrine et saupoudrer de 100 g de sucre

Laisser macérer au frais toute la nuit.

Le lendemain, verser la rhubarbe dans une passoire et laisser égoutter.

Préchauffez le four à th. 6 (180°C).

Garnir le moule avec la pâte sablée. Former un bourrelet sur les bords et l'inciser à intervalles réguliers sur tout le tour.

Piquer les fond avec les dents d'une fourchette.

Mélanger la farine avec 1 cuil. à soupe de sucre en poudre.

Éparpiller ce mélange sur le fond de tarte et ajouter les tronçons de rhubarbe égouttés. Enfourner.

Battre l’œuf entier avec les jaunes, la crème, le sucre restant et le sucre vanillé.

Au bout de 20 min de cuisson, verser cette préparation sur la tarte et la remettre au four 10 à 15 min.

Servir tiède.