Caramel au beurre salé

Préparation

Dans une grande casserole, verser le sucre avec un peu d'eau et réaliser un caramel.

Pendant que le sucre se liquéfie, faire chauffer la crème 1 min au micro-ondes.

Lorsque tout le sucre est brun foncé, hors du feu, verser la crème petit à petit en remuant vivement sans arrêter.

Mélanger pendant 3 ou 4 min à nouveau sur feu doux, puis ajouter le beurre en un seul morceau.

Mélanger encore pendant 1 min après que tout le beurre soit fondu.

Verser le caramel dans un pot et laisser refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures.