Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min
Les ingrédients
Pour 4 personnes
1 grosse patate douce
200 g de lentilles corail
250 g de tomates pelées en conserve
40 cl de lait de coco
1 oignon
½ cuillère à café de cannelle
1 c. à c. de pâte de curry
Sel, poivre
Préparation
Faire cuire les lentilles dans l'eau bouillante pendant 8 min.
Emincer les oignons.
Dans un grand wok, faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive et les épices pendant 10 min.
Ajouter les tomates pelées et le lait de coco.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 10 min à feu doux.
Servir avec des céréales.