Gnocchis à l'arrabiata

Préparation

Les gnocchis :

Faire cuire les pommes de terre entières et non épluchées dans une casserole, recouvertes d'eau salée, pendant environ 30 min (vérifier en plantant un couteau dans une pomme de terre).

Éplucher les pommes de terre et les réduire en purée avec un moulin à légumes manuel.

Ajouter les œufs et le sel à la purée.

A l'aide d'une spatule, ajouter ensuite la farine jusqu'à former une moule homogène.

Séparer cette boule en 10 boules, puis former 10 boudins d'environ 1,5 cm de diamètre.

Découper les boudins en tronçons d'environ 2 cm.

Former ensuite les gnocchis :

Sur un plan de travail fariné, rouler en boule.

Poser une fourchette côté bombé vers le haut, et faire rouler la petite boule sur la fourchette en appuyant un peu pour que la boule devienne un gnocchi.

Répéter l'opération avec tous les tronçons.

Déposer les gnocchis sur un plateau fariné et garder au froid (peuvent être conservés jusqu'à 48h au frigo, ou alors être congelés).

Cuisson : plonger-les dans un grand volume d'eau salée bouillante. Quand ils remontent à la surface (au bout de quelques minutes), les récupérer avec une passoire et les faire revenir directement dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min. Server avec la sauce.

La sauce :

Émincer l'oignon, l'ail et le piment.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir 5 min.

Ajouter le piment.

Mixer grossièrement les tomates avec leur jus, puis les ajouter dans la casserole.

Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux environ 10 min.

Servir chaud sur les gnocchis, avec quelques copeaux de parmesan.