Pâte à pain

Préparation

Mettre l'eau dans un saladier, puis verser la farine et mélanger. Laisser reposer 1h (indispensable avec la farine intégrale).

Ajouter le sel et le levain, puis pétrir pendant 10 min et laisser lever en couvrant d'un linge humide pendant au moins 1h dans un endroit chaud (à la MAP : utiliser le menu pâte levée qui fera ses 2 étapes).

Récupérer le paton, dégazer et former une boule. Mettre à nouveau à lever dans un chiffon à température ambiante pendant 3h.

Enfourner à 240°C, four chaud, dans une cocotte en fonte, en faisant une croix sur le pain.

Laisser cuire 25 min.

Au bout de 25 min, retirer le couvercle de la cocotte et laisser encore 5 à 10 min, pour avoir une croûte bien dorée.