Soupe aux poireaux

Préparation

Couper le blancs des poireaux et le vert tendre en rondelles d'environ 1 cm.

Éplucher et émincer l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir les poireaux, l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive pendant 10 min.

Éplucher les pommes de terre, et les couper en petits cubes.

Les ajouter dans la casserole, avec le cube de bouillon et l'eau.

Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant environ 25 min.

Égoutter grossièrement tous les légumes en gardant le bouillon.

Mixer en ajoutant petit à petit le bouillon.