Velouté de potimarron

Préparation

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min.

Éplucher le potimarron, enlever les graines et le couper en cubes.

Ajouter les légumes dans la casserole avec le cube de bouillon et l'eau.

Porter à ébullition et laisser cuire 25 min.

Égoutter grossièrement les légumes en conservant le bouillon.

Mixer en ajoutant progressivement du bouillon jusqu'à bonne consistance.

Variante : remplacer le potimarron par de la courge butternut (goût plus proche de la courgette, mais onctuosité maximale !).