Crème brûlée

Préparation

Préchauffer le four à 130°C.

Faire bouillir la crème avec la vanille ou le sucre vanillé.

Blanchir le sucre avec les jaunes d’œufs.

Ajouter la moitié de la crème en fouettant doucement, puis la deuxième moitié.

Verser la crème dans 6 ramequins (larges mais peu hauts).

Enfourner pour 1h de cuisson.

Laisser refroidir puis mettre en frigo pendant au moins 2h.

Avant de servir, sortir les crèmes qu'elles reviennent à température ambiante.

Saupoudrer de cassonade et colorer au chalumeau.

Servir immédiatement.

Noter : la température du four et la durée de cuisson varient d'un four à l'autre. Il s'agit de trouver la bonne combinaison pour avoir une crème ferme mais pas trop cuite (la crème de doit jamais bouillir dans le four).