Bûche de Noël au chocolat

Préparation

La génoise :

Préchauffer le four à 200°C.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Au batteur, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que la prépéaration soit mousseuse.

A la spatule, ajouter la farine et la levure, puis incorporer les blancs en neige.

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 min. Le gâteau doit être doré.

Dés la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon propre, décoler le papier sulfurisé et rouler le gateau avec le torchon. Réserver.

La mousse :

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.

Faire fondre le chocolat avec le jus d'orange. Mélanger le chocolat et les jaunes, puis incorporer les blancs.

La crème :

Faire fondre le chocolat, puis mélanger tous les ingrédients (le beurre doit être trèsmou mais pas fondu).

Montage :

Dérouler le gâteau, et au pinceau, l'imbiber légèrement de kirsch.

Étaler la mousse sur le gâteau, puis rouler très délicatement.

Poser la bûche sur un plat de service.

Mette la crème au beurre dans une poche à douille avec un embout en forme d'étoile (si vous n'avez pas de poche à douille, utiliser un sac de congélation et couper un des angles).

Étaler la crème au beurre en bandes sur toute la surface de la bûche pour lui donner l'aspect du véritable bûche de bois.

Il ne reste plus qu'à décorer la bûche avec de la noix de coco râpée, des petits fruits rouges, des zestes d'oranges, des sapins, père noël et bonhomme de neige...