Galette des rois

Galette des rois

Préparation : 15 min      

Cuisson : 30 min  

Préparation

Pour la crème pâtissière : 

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre, puis ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur le mélange puis remettre à feu doux sans cesser de remuer pour que la crème épaississe.

Mettre dans un bol et laisser refroidir.

Pour la frangipane : 

Mélanger le beurre avec les œufs, puis ajouter le sucre et la poudre d'amande.

Ajouter le rhum.

Mélanger les deux crèmes. Laisser complètement refroidir.

Étaler les pâtes feuilletées.

Découper 1 cm sur tout le tour des deux pâtes.

Sur une pâte, disposer une première bande découpée sur le tour, puis la deuxième de façon à former un "bord' en humidifiant entre chaque couche

(voir les photos ci-dessous).

Verser la garniture au centre et l'étaler jusqu'au bord que vous venez de former.

Poser la fève dans la garniture.

Humidifier les bord, puis recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

Souder les bords.

Au couteau, faire des dessins sur la galette en perçant de temps en temps la pâte pour que l'air puisse sortir pendant la cuisson.

Dorer avec le jaune d’œuf.

Enfourner à four chaud (175°C) pendant 40 min.