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Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min
Les ingrédients
Pour la pâte :
1 œuf
100 g de farine semi complète
100 g de farine de seigle
80 g de beurre
50 g de mélange de graines (lin, courge, tournesol, pavot, sésame... )
Pour la garniture :
1 petite courgette
1/2 poivron rouge
1 petite aubergine
2 gros poivrons rouge
2 tomates
3 c. à s. de pesto rosso
125 g de feta ou mozzarella
Une poignée de pignons de pin
Huile d'olivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher l'aubergine, la courgette (1 cm sur deux de façon à garder la moitié de la peau) et épépiner le poivron. Couper en petits morceaux et faites revenir 10 min à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, préparer la pâté en mélangeant les farines, l'œuf, le beurre (mou mais pas fondu) et les graines.
Etaler la pâte sur une feuille de cuisson.
Etaler le pesto rosso sur la pâté en laissant 3 cm libre sur tout le pourtour.
Lorsque les légumes sont cuits, supprimer le jus éventuels à l'aide d'une passoire et les disposer sur le pesto rosso.
Ajoutes les tomates et la feta ou la mozza en dés, puis les pignons de pins.
Replier les bords de la pâte sur la garniture, et enfourner pendant 30 jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
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